配料、和面、开酥，在老字号祥德斋的生产车间里，老师傅们将面皮捏成方形小砖造型，点印上“乐未央”“长相思”等字样，一款充满匠心与巧思的糕点便新鲜出炉。

这款新品的灵感源于一次“偶遇”。这家百年老字号曾因老店迁址、品牌经营权更迭陷入发展困境。新团队接手后，一心探寻“破圈”之路。一次展会间隙，他们在参观四川博物院时，被馆藏的东汉二十四吉言砖所吸引。如此独特的造型、美好的寓意，是不是可以融入糕点设计中？与博物院达成合作，新品一经推出便大受欢迎，还作为伴手礼走出了津门。祥德斋品牌运营总监陈宪彪表示：“打开‘走出去’的视野，津味老字号得以‘墙外香’。”

老字号想要迎来新的春天，不能只守着“一亩三分地”，必须跳出熟悉的圈子，与更多元的文化链接，才能开拓发展新空间。诚然，一些老字号天然带有强烈的地域风格和本土属性，走出本地难免水土不服，但那些历经数十年甚至百年风雨的老字号，正是因为以开放的心态拥抱变化，才能在时代发展中不断焕发活力。津药达仁堂依托各地分号，在多地进行寻访，从传统药方中找寻创新灵感。不久前，达仁堂的“文化守护官”在西安发现一本110多年前的老药目，团队以此为纲，利用传统中药制作技艺，反哺现代中医药研发。这种跨地域的寻访，本质上是更大范围的资源整合，在交流与碰撞中取长补短、激发潜能，为自身发展注入新动能。

老字号要想“墙外香”，打开更多外地市场，应在“首”字上做文章，能首发新产品，还要能首创新模式，以新产品满足新“口味”，新场景营造新体验。去年，曾多次与故宫联名的祥禾饽饽铺，在北京核心商圈开设首店，并根据周边客户群特点，开发了下午茶套餐，成功吸引了年轻消费者。老字号在墙外“香”，也是一种融合与融入。老字号“走出去”，与当地的文旅、商贸“打成一片”，既彰显了自己的特质，又融入当地百姓的烟火日常，老品牌与新文旅有机结合，释放新消费潜能，老字号的魅力将打动更多人的心。

不给自己设限，主动打破本土思维和地域边界，守好根脉的同时，积极向外汲取养分、释放能量，讲出更多新故事，老字号才能更好地“活”在当下，成为城市发展的活力因子。